Resep Cara Membuat Sambal Ijo Rahasia Masakan Padang

Resep cara membuat sambal ijo | Sambal ijo masakan Padang adalah sambal yang sangat khas, tidak akan ditemukan kecuali dari Padang. Meskipun sambal ini seakan-akan hanya terbuat dari lombok / cabai karena  yang terlihat seperti potongan-potongan cabai doank, tetapi setelah dicicipi akan terasa berbagai rasa yang sedap dan tidak terlalu pedas. Karena sambal ijo tidak dicampuri cabai rawit atau lombok setan yang terkenal rasa pedasnya. Masih teringat saya saat pertama kali mencicipi daging rendang Padang dan di sana ada tumbukan lombok hijau. Saya bingung, mana sambalnya? tidak mungkin kan kalau beli masakan daging tidak ada sambalnya. Setelah saya cicipi lombok hijaunya, baru tahu kalau itulah sambalnya. Sedikit heran, ternyata ada sambal model seperti ini. Itulah khasnya kuliner Padang. Nah, jika anda ngiler dengan masakan Padang yang sedikit mahal ( bagi saya :-p ), buat aja masakan Padang sendiri. Goreng ayam potong sendiri dan buat sambal seperti itu. Sudah seperti masakan Padang sendiri deh.

Resep cara membuat sambal ijo bisa dibilang cukup unik. Mengapa demikian? Kebanyakan cara membuat sambal adalah dengan dihaluskan, baik diulek maupun dimixer. Namun sambal lombok ijo tidak demikian, cara membuatnya dengan cara ditumbuk kasar. Ini dimaksudkan untuk mempertahankan bentuk cabainya. Kalau cabainya sampai remuk atau halus, namanya sudah bukan sambal lombok Ijo khas Padang lagi. Langsung saja kita lihat bagaimana cara membuat sambal ijo ya.

Bahan-bahan :

1. Gula pasir secukupnya
2. Satu (1 buah) tomat ijo
3. Dua ratus lima puluh gram (250 gr) cabe ijo
4. Satu (1 siung) bawang putih
5. Garam secukupnya
6. Tiga sendok makan (3 sdt) minyak goreng untuk menggoreng (anda bisa menggantinya dengan margarin)
7. Setengah sendok teh (0,5 sdt) air jeruk nipis
8. Dua (2 siung) bawang merah

Tahap-tahap membuat sambal ijo :

1. Pertama-tama cabe ijo potong kasar
2. Kemudian kukus bawang merah, cabe ijo yang sudah dipotong, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit.
3. Jika sudah layu, ambil lalu tumbuk secara kasar. Saat menumbuk, usahakan semua bahan tercampur.
4. Jika sudah ditumbuk kasar dan semuanya tercampur rata, tumis sampai layu dan tercium bau yang harum.
5. Masukkan juga gula, air jeruk, dan garam aduk rata pada tumisan. Masak terus sampai benar-benar matang.
6. Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

Resep cara membuat sambal ijo ini dibuat untuk empat porsi. Kalau saya sendiri bisa menghabiskan empat porsi sekaligus, soalnya saya suka sambal. Makan gak pakai sambal rasanya kurang lengkap. Silakan anda tambahkan sendiri porsi sambalnya jika anda juga suka sambal, terutama sambal ijo khas Padang.