Resep Bebek Goreng Sambal Terasi

Bahan utama

• 1,5ekor bebek
• 1,5Ltr air
• 2batang serai, dimemarkan
• 3cm jahe, dimemarkan
• 1,5Ltr air kelapa
• 1sdk mkan cuka
• 1sdk teh garam
• 1Lmbar daun salam
• Mnyak goreng

Haluskan bahan berikut

• 4siyung bwang putih
• 6butir bwang merah
• 2batang serai, dimemarkan
• 3cm jahe, dimemarkan
• 3cm laos/lengkuas
• 2cm kunyit

Bahan untuk buat sambal terasi

• 150mili Ltr minyak klapa
• 8buah cabe kriting
• 6butir bwang merah
• 2siyung bwang putih
• 1sdk teh terasi bakar
• 1 sdk teh wijen
• ½ sdk teh gula (pasir)
• ½ sdk teh garam

Pelengkap

• Buah tomat serta mentimun

Cara buat

1. Buat Sambal: Siapkan wajan, gorenglah cabe kriting, bwang merah, bwang putih, wijen dan terasi bakar sampai harum. Tiris.
2. Haluskanlah bumbu ditambah garam dan gula pasir. Tuang mnyak panas yang dibuat untuk menggoreng bumbu tadi, aduklah dengan cepat. Bumbu dan bahan sambal sudah siap, lanjut ke bebeknya.
3. Potong bebek jadi 6 bagian. Lalu direbus dengan air dicampur jahe, serai, garam, dan daun salam,. Tiris dan buanglah airnya.
4. Air kelapa didihkan bersama bumbu yang dihaluskan, garam, cuka serta daun salam. Lalu bebek dimasukkan ke dalamnya. Masaklah sampai melunak dan meresap.
5. Kemudian gorenglah bebek sampai matang serta garing.
6. Bebek goreng yang lezat ini siap disajikan bersama smbal terasi, tomat dan mentimun, atau bahan pelengkap lain.