Resep dan Cara Membuat Ikan Mas Arsik Khas Batak

Bahan :

• 1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
• 25 btg serai, memarkan
• 50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air / air jeruk nipis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 btr kemiri
• 1 sdt andaliman
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
• Alasi wajan dengan sisa serai dan lengkuas
• Letakkan ikan di atas serai dan lengkuas, tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air.
• Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.
• Bisa ditambahkan daun singkong atau kacang panjang diatas ikan menjelang matang